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南瓜上秋天的颜色给它授予了何栽营养?
发布日期:2021-11-30 12:13    点击次数:122

南瓜属于葫芦科南瓜属植物,种植普及,在吾国差别地区又俗称倭瓜(北京、东北等)、番瓜(广东)、北瓜(豫南、江西等)、金瓜(台湾)、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老低瓜、回回瓜、翻瓜等。

南瓜的品栽可能众,从形状来望,有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等;南瓜表皮的颜色也众彩众样,有橙黄色、黑绿色、墨绿色。品栽差别,营养价值略有差别,口感也差别。

南瓜中胡萝卜素含量很高 不溶性膳食纤维正当三高人群

最先,望南瓜这颜色,你能想到哪栽营养素?

没错,就是胡萝卜素!

南瓜中的胡萝卜素含量很高,每 100 克的南瓜中含有 890 微克胡萝卜素。它在体内能够转化成维生素 A,对维持平常的视觉功能、上皮结构健康、添强免疫力、抗癌等具有主要作用

每 100 克南瓜中含有碳水化相符物 5.3 克,于是南瓜能够充当主食。含有必定量的不溶性膳食纤维,比精米白面更添正当三高人群。

南瓜中还有一栽可溶性膳食纤维——果胶,最高的绿皮南瓜可达到 2.03%,能够增补饱腹感,促消化、预防便秘,还能吸附胆固醇和有毒金属物质,将其排出体表。

南瓜很 " 百搭 " 但有一类人群不正当食用

南瓜还属于高钾低钠食物,稀奇正当中晚年人和高血压患者食用。南瓜含有雄厚的人体所必要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等众栽矿物质。相关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能,促进糖类和蛋白质代谢,在必定水平上能够预防糖尿病。

另表,南瓜含有雄厚的众糖成分。南瓜众糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢混乱。清淡人常吃南瓜对健康大有益处。

但是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢?隐微不是。具有降糖功能的只是南瓜中的一栽成分,就南瓜团体而言,因其血糖生成指数(GI)为 75,属于高 GI 食物,尤其是老南瓜的含糖量更高,糖尿病人仍不能众食,吃南瓜时要正当缩短主食的量。

除了果实,南瓜叶也能够食用,膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。另表,南瓜子也能够食用,晒干后是一栽美味的坚果。

蒸煮炒煎等 都能做出益吃的南瓜宴

俗语说,老南瓜当粮,嫩南瓜当菜。行为一位跨界选手,南瓜的吃法可真是不少,蒸煮炒煎都不在话下。

能够说是最浅易的吃法。把南瓜切成带皮的幼块,直接蒸熟即可。这栽做法既浅易又营养,属于首选吃法。

南瓜切块后与谷物一首煮粥,尤其在严寒的季节里,喝上一碗温暖和香喷喷的南瓜粥,实在是一栽享福!

比较嫩的南瓜正当当菜炒着吃,炒南瓜咸中带甜,别有一番滋味。

能够做成南瓜饼。如许的可口幼食比较容易受到孩子的迎接。但这栽做法往往必要增补油和糖才能保证口感,所含的能量偏高,只正当意外解解馋。

南瓜能够和面粉完善融相符,做成各栽各样的面食,如发糕、馒头、花卷、饼、面条等,也能够将南瓜切片或幼块,在蒸米饭时放入,使得各栽主食时兴诱人,美味可口。

文 / 马冠生(北京大学公共卫生学院教授)



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